Postrv z dišavnicami, zdrobov štrukelj s špinačo
-
sestavine
-
220g
postrv
-
8g
bele moke
-
5g
ekstra deviškega olivnega olja
-
5g
masla
-
17ml
suhega belega vina
-
/g
1 zajemalka zelenjavne juhe
-
30g
pšeničnega zdroba
-
67g
špinače
-
3g
masla
-
8,3cl
mleka z 1,6% mlečne maščobe
-
0,8cl
kisle smetane z max 10% mlečne maščobe
-
/g
1/6 žlico oljčnega olja
-
/g
1 strok česna
-
ščepec origana
-
ščepec majarona
-
1 vejica rožmarina
-
1 vejica peteršilja
-
1 jajce
-
1 jajčni beljak
-
muškatni orešek
-
sol
-
poper
posebni pripomočki
Tradicionalne slovenske jedi so izjemno bogate z maščobami in energijo. Uporabljeni recepti so že modificirani tako, da je uporaba maščob zmanjšana vsaj za 1/3. Privoščili si boste lahko volumsko večji obrok, če boste količino jedi iz žit in krompirja zmanjšali za polovico in ta del nadomestili z 2-3x večjo količino zelenjave.
priprava
Sestavine:
Postrvi za 6 oseb-t.j. 220g na osebo:
4 postrvi, težke po 250g
50g bele moke
30 g ekstra deviškega olivnega olja (tega med pripravo popivnamo s papirnato brisačo)
30 g masla
ščepec origana, ščepec majarona, 1 vejica rožmarina, 1 vejica peteršilja
100ml suhega belega vina
1 zajemalka zelenjavne juhe
Zdrobov štrukelj za 12 oseb-t.j. 100g na osebo:
180g pšeničnega zdroba
400g špinače
1 jajce, 1 jajčni beljak
20g masla
0,5 L mleka z 1,6% m.m.
0,5 dcl kisle smetane z max 10% m.m.
1 žlico oljčnega olja
1 strok česna, muškatni orešek, sol, poper
Priprava
Pečena postrv:
1. Postrvi očistimo, filiramo in fileje osušimo s prtičem in jih rahlo pomokamo. Ognjevarno posodo prelijemo z olivnim oljem ter jih hitro popražimo na olju.
2. Popražene fileje položimo na papirnato brisačo, da se osušijo, solimo in popramo.
3. V ponvi raztopimo maslo, dodamo sesekljane dišavnice in dušimo na šibkem ognju.
4. Priložimo še postrvi in zalijemo z vinom.
5. Na šibkem ognju kuhajmo še 10-15 minut in po potrebi dolijemo malo vrele zelenjavne juhe.
Zdrobov štrukelj s špinačo:
1. Mleko osolimo, mu dodamo maslo in postavimo na ogenj. Ko zavre, vanj zakuhamo zdrob. Mešamo z metlico, da postane testo gladko.
2. Testo nato ohladimo do mlačnega in mu postopoma, drugo za drugim, primešamo jajce, jajčni beljak in muškatni orešek.
3. V drugi kozici na oljčnem olju prepražimo špinačo, ki ji dodamo sol, poper in česen.
4. Prelijemo smetano, pokuhamo in ohladimo.
5. Zdrobovo testo razvaljamo na prtič, ga premažemo s špinačnim nadevom, zvijemo in v prtiču skuhamo v slanem kropu.
6. Kuhan štrukelj razrežemo na rezine in jih ponudimo kot prilogo.
Hranilna vrednost (na 100 g)::
kalorije - 489
maščoba - 15 g
čas priprave - 30 minute
čas kuhanja - 30 minute
postrezite - 1
podatki o hranjenju -
